© Tillypad, 2004-2024
По результатам продаж блюд и товаров составляются акты реализации. Они позволяют учесть, какие продукты были при этом израсходованы. Например, после продажи 10 пирожков с яблоками (элементы прейскуранта), со склада нужно списать 10 пирожков с яблоками (это уже продукты) или продукты, из которых они были приготовлены, например, тесто дрожжевое, яблоки и яйца.
Примечание
Что списывать со склада - составной продукт или его ингредиенты определяется с помощью сервиса продуктов, выбранного для склада.
В некоторых случаях зарегистрированные акты реализации нужно изменить задним числом. Зачем это надо делать? Причины могут быть разными: изменились соотношение между объемами элемента прейскуранта и списываемого продукта, рецепт продукта, проценты потерь продуктов, одни продукты были заменены другими и так далее.
С понедельника по пятницу в буфете продавали элемент прейскуранта «Пирожок с яблочным повидлом». Во все акты реализации за эти дни были включены элементы рецепта продукта «Пирожок жареный с повидлом», в том числе продукт «Повидло яблочное».
Начиная со среды в рецепте был увеличен объем продукта «Повидло яблочное».
Чтобы учесть эти изменения, то есть увеличить расход продукта «Повидло яблочное», нужно изменить акты реализации за среду и четверг.
Перепроизводство элементов прейскуранта - это операция, которая позволяет изменить зарегистрированные акты реализации. Эта операции позволяет обработать сразу несколько актов реализации, а не каждый по отдельности.
Окно операции открывается из главного меню: →→.
