© Tillypad, 2004-2024
Назначение отчета
Калькуляционная карточка (форма ОП-1) – это документ, который используют для определения продажной цены на каждое блюдо (изделие) при помощи калькуляции. Калькуляционная карточка составляется исходя из стоимости сырья блюда.
В калькуляционной карточке указывают наценку в процентном соотношении, выход одного блюда в готовом виде в граммах и цену продажи блюда.
Отчет Форма ОП-1 позволяет сформировать калькуляционные карты по форме ОП-1 для выбранных элементов прейскуранта.
Источниками информации для составления отчета являются справочники и , а также оперативные отчеты и .
В отчет включается информация об элементах прейскуранта, а также об ингредиентах рецептов связанных с ними составных продуктов. Информация о самих составных продуктах, списываемых по результатам продаж элементов прейскуранта, в отчет не включается.
Калькуляционные карты строятся на основе рецептов блюд из справочника и цен продуктов. Информация о цене продуктов определяется при получении данных об их остатках, определенных на указанную дату по выбранным складам. Если нет сведений об остатках какого-либо продукта, то его себестоимость определяется по закупочной стоимости данного продукта.
Для каждого элемента прейскуранта создается отдельная калькуляционная карта. Она формируется для объема продукта, соответствующего одной порции блюда.
Ознакомиться со списком элементов прейскуранта и продуктов можно на вкладке «Отчет».
В таблице выводится древовидный список элементов прейскуранта и продуктов, использованных для их приготовления. Корневыми элементами списка являются элементы прейскуранта. Дочерними элементами являются продукты из рецептов приготовления составного продукта, списываемого по результатам продаж элемента прейскуранта. Сам составной продукт в список не включается.
Для каждого выбранного элемента прейскуранта составляется отдельная калькуляционная карта по форме ОП-1.
В шапке печатного представления выводится название элемента прейскуранта, в таблице - информация об ингредиентах рецепта составного продукта, списываемого по результатам продаж элемента прейскуранта.
