Склад – это место хранения продуктов и товаров, других материальных ценностей, используемых предприятием в процессе своей деятельности.
Каждому складу как физическому объекту, предназначенному для постоянного или временного хранения продуктов или товаров, например, кладовой, холодильнику, бару, точке обслуживания, в комплексе
Tillypad XL
однозначно сопоставлен склад как логический объект системы, на котором учитываются продукты и их остатки, например, склад
«Главный», склад
«Бар 2», склад
«Кухня-производство».
В качестве складов в системе могут быть описаны не только обычно подразумеваемые под складами объекты: кладовые, холодильники, но и отдельные шкафы, и даже полки в шкафах.
В подсистеме для учета наличия и движения продуктов реализованы следующие процессы и фиксируются соответствующие им операции:
приход – получение продуктов от внешних партнеров,
расход – отгрузка продуктов внешним партнерам,
перемещение – передача продуктов со склада на склад внутри предприятия,
производство – приготовление блюд или полуфабрикатов из других продуктов, например, покупных продуктов или полуфабрикатов,
разделка – разборка продукта, например, мясной туши, на несколько продуктов, например, полуфабрикаты, отходы, потери при обработке,
инвентаризация – контроль наличия на складе остатков товарно-материальных ценностей, сличение учетных данных с фактическими и приведение учетных данных в соответствие с фактическим наличием,
списание – списание продуктов со склада при обнаружении несоответствия учетных данных и фактического наличия продуктов вследствие их убыли или порчи при хранении или выявления недостачи при инвентаризации,
реализация – учет результатов продаж на точках обслуживания блюд, продуктов и товаров,
проработка – пробное приготовление составного продукта (блюда, полуфабриката) для уточнения рецепта и отработки технологии изготовления.
Внешние партнеры (контрагенты) предприятия (справочник ) могут являться поставщиками продуктов на склады или получателями продуктов со складов предприятия. Операции перемещений продуктов между складом и партнером – приход и расход – сопровождаются оформлением соответствующих приходных и расходных накладных (списки документов и ).
Операции складских перемещений продуктов внутри групп складов сопровождаются оформлением соответствующих документов – накладных складских перемещений (список документов ).
Операции реализации, списания продуктов, инвентаризации, производства, разделки и пробного приготовления блюд описываются соответствующими актами (списки документов , , , , и ).
Для каждого склада может быть определен список сервисов продуктов, используемых на этом складе (см. описание справочника ).
Каждый склад должен быть включен в какую-либо группу складов (см. описание справочника ). Принадлежность склада к группе складов определяет порядок обработки механизмом складского учета документов, создаваемых на складе. Операции складских перемещений продуктов могут осуществляться только между складами, относящимися к одной и той же группе складов.
Для хранения информации о складах используется справочник .
Примеры складов:
Склад
«Главный» предназначен для учета и хранения продуктов, полученных от внешних поставщиков.
Склад
«Кухня» предназначен для хранения готовых блюд и продуктов, применяемых при производстве блюд для выполнения заказов посетителей.
Рабочие места, например,
«Бар», предназначенные для обслуживания посетителей и оборудованные POS-терминалом (рабочей станцией), в рамках складского учета также рассматриваются как склад.