приемка и отпуск продуктов по документам;

приготовление блюд по технико-технологическим картам;

разделка продуктов с получением полуфабрикатов;

отпуск блюд на основании сервис-марок;

выполнение пробных приготовлений продуктов для создания или изменения технико-технологических карт.