Пробное приготовление блюд или пробная обработка продуктов используется, чтобы определить объемы потерь продуктов при выполнении этих операций. По итогам операции составляют акт проработки, в котором указывают объемы элементов рецептов, определенные при пробном приготовлении составных продуктов.

Операция Обновление рецептов позволяет внести данные из спецификации акта проработки в справочник Продукты .