Рецепт продукта – составной продукт, в рецепт приготовления которого входят выбранные продукты-ингредиенты.

Продукт – продукт-ингредиент (элемент рецепта составного продукта).

Ед (продукт) – единица измерения, используемая для учета продукта-ингредиента.

Брутто – объем продукта-ингредиента до проведения холодной и горячей обработки.

Холодная обработка, % – процент потерь продукта-ингредиента в процессе холодной обработки.

Нетто – объем продукта-ингредиента после проведения холодной обработки.

Горячая обработка, % – процент потерь продукта-ингредиента в процессе горячей обработки.

Выход – объем продукта-ингредиента после проведения горячей обработки.

Порядок – очередность закладки продукта-ингредиента при производстве составного продукта.

Комментарий – краткий текстовый комментарий.

Тип – тип продуктов, к которому относится продукт-ингредиент.

Категория – категория продуктов, к которой относится продукт-ингредиент.

Порядок выхода – номер позиции в поле Выход блюда карточки Элемент рецепта продукта , к которой будет добавлено значение поля Выход данного продукта.

Суммарный выход составного продукта выводится в виде нескольких чисел, разделенных дробной чертой, например, 200/150/50. Эти числа могут соответствовать объемам основного блюда, гарнира и соуса. Введенное значение определяет в какое из числе включается объем данного продукта. Если в столбце не указан порядок, то объем продукта не включается в описание суммарного выхода составного продукта.

Класс – класс, к которому относится продукт-ингредиент.

Системный – признак принадлежности к системным объектам.

«Изменить» (F2) – открытие карточки редактирования одного или нескольких элементов рецепта продукта.

«Печать» (Ctrl+P) – вывод форматов печати экранных форм.

«Итоговые функции» – меню, объединяющее команды для управления итоговыми функциями таблицы элементов.

«Дополнительные функции» – меню, объединяющее команды для управления таблицей элементов.