© Tillypad 2008-2014
Склад – это место хранения продуктов и товаров, других материальных ценностей, используемых предприятием в процессе своей деятельности. В данном описании для такого склада будем использовать термин хранилище.
В системе Tillypad XL складом называется объект, на котором учитываются продукты и для которого рассчитываются остатки, себестоимость и цена закупки продуктов. Склад может соответствовать хранилищу, а может и не соответствовать. В качестве складов в системе могут быть описаны не только обычно подразумеваемые под складами объекты: кладовые, холодильники, но и отдельные шкафы, и даже полки в шкафах.
Например, в ресторане есть кладовая скоропортящихся товаров (хранилище), в котором есть несколько холодильников. В программе Tillypad XL Manager для такого хранилища можно создать один склад или несколько складов. В первом случае на складе будут учитываться все продукты хранилища. Во втором случае, каждый склад может соответствовать отдельному холодильнику или нескольких холодильникам.
Примеры складов:
Склад «Главный»
предназначен для учета и хранения продуктов, полученных от внешних поставщиков.
Склад «Кухня»
предназначен для хранения готовых блюд и продуктов, применяемых при производстве блюд для выполнения заказов посетителей.
Рабочие места, например, «Бар»
, предназначенные для обслуживания посетителей и оборудованные POS-терминалом (рабочей станцией), в рамках складского учета также рассматриваются как склад.
В подсистеме для учета наличия и движения продуктов по складам реализованы следующие процессы и фиксируются соответствующие им операции:
приход – получение продуктов от внешних партнеров,
расход – отгрузка продуктов внешним партнерам,
возврат – возврат продуктов поставщику,
перемещение – передача продуктов со склада на склад внутри предприятия,
производство – приготовление блюд или полуфабрикатов из других продуктов, например, покупных продуктов или полуфабрикатов
,
разделка – разборка продукта, например, мясной туши
, на несколько продуктов, например, полуфабрикаты, отходы, потери при обработке
,
инвентаризация – контроль наличия на складе остатков товарно-материальных ценностей, сличение учетных данных с фактическими и приведение учетных данных в соответствие с фактическим наличием,
списание – списание продуктов со склада при обнаружении несоответствия учетных данных и фактического наличия продуктов вследствие их убыли или порчи при хранении или выявления недостачи при инвентаризации,
реализация – учет результатов продаж на точках обслуживания блюд, продуктов и товаров,
проработка – пробное приготовление составного продукта (блюда, полуфабриката) для уточнения рецепта и отработки технологии изготовления.
Внешние партнеры (контрагенты) предприятия могут быть поставщиками продуктов на склады или получателями продуктов со складов предприятия. Операции перемещений продуктов между складом и партнером – приход и расход – сопровождаются оформлением соответствующих приходных и расходных накладных, а также накладных возврата поставщику.
Операции складских перемещений продуктов внутри групп складов сопровождаются оформлением соответствующих документов – накладных перемещения.
Операции реализации, списания продуктов, инвентаризации, производства, разделки и пробного приготовления блюд описываются соответствующими актами (списки документов , , , , и ).
Для каждого склада можно установить список сервисов продуктов, используемых на этом складе. С помощью сервисов определяется, каким образом включаются в спецификацию складского документа продукты, входящие в рецепт приготовления составного продукта.
Каждый склад должен быть включен в какую-либо группу складов . Принадлежность склада к группе складов определяет порядок обработки механизмом складского учета документов, создаваемых на складе. Операции складских перемещений продуктов могут осуществляться только между складами, относящимися к одной и той же группе складов.