Для обнаружения ошибок в складских документах, неучтенных остатках продуктов на складах удобно использовать оперативный отчет Оборот продуктов . Он составляется на основе всех приходно-расходных документов, проведенных по складу.

Отчет Оборот продуктов позволяет получить ту же информацию, что и отчет Движение продуктов , а также данные об остатках продуктов на начало и конец выбранного периода и о промежуточных остатках. Из этого оперативного отчета можно просмотреть любой документ, описывающий складскую операцию с выбранным продуктом.

Информацию об обороте продуктов, включенных в спецификации первичных заявок и заявок поставщикам, также можно получить с помощью команды «Оборот продуктов», включенной в спецификации этих документов.

Если при операциях с составными продуктами изменяются остатки его ингредиентов, то в оперативный отчет Оборот продуктов включаются сведения об обороте этих составных продуктов. Суммарная себестоимость составного продукта в этом случае определяется с помощью себестоимости его ингредиентов.