Пробное приготовление блюд или пробная обработка продуктов позволяет определить объемы потерь продуктов при выполнении этих операций. По итогам операции составляют акт проработки. В нем указывают объемы элементов рецептов, определенные при пробном приготовлении составных продуктов.

Операция Обновление рецептов позволяет внести данные из спецификации акта проработки в справочник Продукты .