© Tillypad, 2004-2024
На складах хранятся продукты и товары, другие материальные ценности, используемые в практической деятельности заведения. Такой склад можно назвать хранилище.
В системе Tillypad склад - это объект, где учитываются продукты, и для которого рассчитываются остатки, себестоимость и цена закупки продуктов. Каждый склад относится к какой-то группе складов.
Склад не всегда соответствует хранилищу. Складами могут быть кладовые, холодильники, отдельные шкафы и даже полки в шкафах.
Получить информацию о складах можно в справочнике .
Окно справочника открывается из главного меню: →→.
На складе можно установить контроль остатков. Это значит, что на этом складе нельзя израсходовать продуктов больше, чем есть на остатках. То есть выполнить операцию, после которой остатки какого-либо продукта станут отрицательными. Исправить ситуацию с отрицательными остатками на таком складе помогает калькулирование.
Например, есть главный склад на который поступают все продукты, и с которого продукты перемещаются на другие склады: в бар, на кухню. В этом случае можно установить контроль остатков только на главном складе, а на складах бара и кухни не препятствовать образованию отрицательных остатков.
Какие операции можно выполнять на складе и как они оформляются?
| Вид операции | Описание | Приход/Расход | Вид складских документов |
|---|---|---|---|
| Приход | Получение продуктов от партнеров | Приход | |
| Расход | Отгрузка продуктов партнерам | Расход | |
| Возврат | Возврат ранее поставленных продуктов партнерам | Расход | |
| Внутреннее перемещение | Передача продуктов с одного склада на другой из той же группы складов | Расход на складе-отправителе, Приход на складе-получателе | |
| Внешнее перемещение | Передача продуктов со склада одной группы складов на склад из другой группы складов | Расход на складе-отправителе, Приход на складе-получателе | |
| Разделка | Получение простых продуктов и полуфабрикатов из продукта для разделки | Расход продукта для разделки, Приход простых продуктов и полуфабрикатов | |
| Производство | Получение продуктов с рецептом приготовления из ингредиентов (простых продуктов и полуфабрикатов) | Расход элементов рецепта (простых продуктов и полуфабрикатов), Приход составных продуктов | |
| Инвентаризация | Сверка фактического наличия продуктов с учетными данными и корректировка учетных остатков продуктов | Расход по излишкам продуктов, Приход по недостающим продуктам | |
| Списание | Списание продуктов из-за порчи, потерь, истечения сроков годности и по другим причинам. | Расход | |
| Реализация | Списание продуктов по результатам продаж элементов прейскурантам. | Расход | |
| Проработка | Пробное приготовление продуктов для уточнения рецептов. | Расход |
В спецификацию склада можно включить несколько сервисов продуктов. Они помогают определить, включать в спецификацию расходного складского документа ингредиенты продукта с рецептом или только сам составной продукт.
Если составной продукт включен в спецификацию с элементами своего рецепта, то со склада будут списаны эти ингредиенты. Сам составной продукт списывается со склада, если он включен в спецификацию без элементов рецепта.
Как это работает? Если у составного продукта задан сервис продуктов и этот сервис есть в спецификации склада - со склада будет списан сам составной продукт. В остальных случаях списываются элементы рецепта составного продукта.
Время регистрации документов показывает, когда продукты будут оприходованы на складе или списаны со склада. Зарегистрированный складской документ попадает в очередь обработки для расчета себестоимости и цены закупки продуктов. Эти задачи ресурсоемкие, поэтому рекомендуется их останавливать в то время, когда обслуживают посетителей.
Для некоторых типов складских документов можно назначить время регистрации по умолчанию. Все документы такого типа будут регистрироваться в это определенное время. Это позволит регулировать нагрузку системы и оптимальнее использовать ее ресурсы.
Выбрать время регистрации по умолчанию для разных типов документов можно на панели «Время регистрации документов» карточки склада (вкладка «Настройки»).
Составить заявку на закупку продуктов можно только партнеру, у которого есть действующий договор на поставку продуктов. Эти договоры включаются в спецификацию склада.
Список договоров с поставщиками выводится на панели «Договоры» карточки склада (вкладка «Закупки»).
Для некоторых продуктов можно определить ежедневную норму расхода. Она учитывается при составлении плановых заявок для закупки необходимых продуктов.
Эта норма определяется по расходным складским документам, оформленных на складе в течение определенного периода.
Выбрать типы документов, по которым будет рассчитываться ежедневная норма расхода продуктов, можно на панели «Типы документов для расчета нормы расхода в день» (вкладка «Закупки»).
